Chufa. Un tubérculo supernutritivo
La chufa (Cyperus esculentus) es un tubérculo cultivado típicamente en los campos de Valencia. Con la chufa se prepara una bebida refrescante y nutritiva, la horchata. La chufa tiene propiedades digestivas: En primer lugar por su alto contenido en almidón y azúcares. En segundo lugar por su contenido en enzimas como son la amilasa, la […]
