Dulces de chocolate
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Dulces de chocolate y caqui. Una delicia!

Dulces de chocolate y caqui. Quién dijo que no podemos disfrutar de unos dulces sin perjudicar nuestra salud y nuestro peso?

Tenía unos caquis en la nevera y no quería que se me echaran a perder… Entonces pensé una manera de aprovecharlos y se me ocurrió esta receta que resultó exquisita!

En primer lugar, los dulces de chocolate y caqui son perfectos para esta época del año ya que el ingrediente base son los caquis, los cuales están de temporada.

En segundo lugar, es un dulce muy rico y muy denso en nutrientes. Cabe destacar los betacarotenos, que le dan ese color naranja al caqui y nos prepararan para afrontar mejor el frío que nos traerá el invierno.

Además, puedes tenerlos en el  congelador y sacarlos cuando los quieras comer, o incluso para ofrecer a cualquier visita inesperada.

Por último, no contiene gluten ni lactosa, con lo que puede ser consumido por personas que tengan estas intolerancias.

RECETA: DULCES DE CHOCOLATE Y CAQUI

  • Cantidad: Depende de la forma y tamaño de las porciones saldrá más o menos cantidad.
  • Raciones:-
  • Tiempo de preparación:
    • Remojo: –
    • Procesado en caliente: 10 minutos
    • Procesado en frío: 20 minutos
    • Fermentación: –
  • Congelación:    Posibilidad de congelación.
  • Utensilios:    
    • Una batidora, ya sea de vaso o mano.
    • Una cubitera o molde con las formas que prefieras
    • Una olla y un bol para licuar el aceite de coco en caso que esté en forma sólida.
    • Termómetro de cocina (opcional)

INGREDIENTES

  • Relleno:
    • 400 gr de caqui
    • 3 C sirope de arce
    • ½ T aceite de coco
    • 1/c clavo molido
  • Cobertura de chocolate:
    • 125gr manteca de cacao
    • 85gr cacao crudo en polvo
    • 50gr de lúcuma
    • 50ml  sirope de coco
    • una pizca de sal de mar o himalaya
  • Cobertura de manteca de cacao:
    • 125gr manteca de cacao
    • 50ml  sirope de coco
    • 30gr de lúcuma
    • una pizca de sal de mar o himalaya

Información sobre cantidades:

  • T= 1 taza o 250ml
  • C= 1 cucharada sopera o 15ml
  • c= 1 cucharita de café ó 0.625ml

 

PREPARACIÓN

  • Pelar los caquis y procesarlos en la batidora hasta que quede bien triturado.
  • Añadir el sirope de arce y el clavo y volver a batir hasta que quede mezclado.
  • Añadir el aceite de coco derretido y volver a batir hasta que se integren bien todos los ingredientes.
  • Repartir la mezcla en los moldes elegidos. En mi caso he utilizado una cubitera.
  • Introducir los moldes en el congelador hasta que la mezcla solidifique. Ésto nos ayudará en el momento de ponerle la cobertura.
  • Para las coberturas:
    • derretir la manteca de cacao al baño maría con cuidado de no superar los 40º C para que sus nutrientes no se deterioren.
    • mezclar todos los ingredientes con la manteca de cacao derretida hasta que queden bien integrados.
  • Sacar las porciones de caqui congelado de las cubiteras y bañarlos en la cobertura.
  • Dejar reposar el dulce encima de un papel de horno hasta que la cobertura endurezca.
  • Ya están listos para disfrutarlos! Tómalos semicongelados si te apetecen fríos,  en caso contrario tendrás que esperar a que se descongelen.
  • Puedes guardarlos para otra ocasión manteniéndolos en el congelador, pero ten en cuenta que cuando quieras consumirlos debes sacarlos del congelador con antelación de 10 minutos a 1 hora.

Alguna vez has hecho dulces saludables en casa? Cuál es tu preferido? Cuéntame!

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