Yogur de anacardos. Receta fácil y nutritiva.

El yogur de anacardos es un alimento sano y nutritivo, que puede sustituir perfectamente al yogur de procedencia animal.

Se puede utilizar como base de postre, desayuno, merienda, salsas, aliño para ensaladas o lo que se te ocurra… 

En primer lugar este yogur es super fácil y rápido de hacer, pero debes de prepararlo con antelación ya que necesita un tiempo de fermentación que puede llegar a un día o dos dependiendo de la temperatura que tengamos, en verano fermentará más pronto que en invierno.

Por otra parte, es un alimento vivo, contiene bacterias que benefician a nuestra flora intestinal y nos ayuda a una mejor digestión.

En tercer lugar NO contiene grasas saturadas Ni lactosa, con lo que puede ser consumido por personas intolerantes a la lactosa y  personas con problemas de colesterol y triglicéridos. 

RECETA:  YOGUR DE ANACARDOS

Cantidad:         300   gr

Raciones:            –

Tiempo de preparación:             

                Remojo: 2 horas

                Procesado en caliente: –

                Procesado en frío: 5 minutos 

                Fermentación: 1-2 días                                             

Congelación:     Posibilidad de congelación, pero perderíamos el efecto de las bacterias en nuestro organismo.

Utensilios:        Batidora

INGREDIENTES

1 T generosa ó 150 gr de anacardos crudos*

1 T agua mineral o filtrada

agua mineral o filtrada para el remojo

*Para extraerlos de la cáscara utilizan altas temperaturas, así que no serían realmente crudos. 

PREPARACIÓN:

• Poner los anacardos en un bol y cubrir de agua. Dejar en remojo durante 2 horas.
• Escurrir los anacardos y descartar el agua de remojo
• Batir los anacardos con el agua 
• Poner la mezcla en un bote, tapar con un trapo (puede ser papel de cocina), y ajustar con una goma. Con este hecho permitimos que el oxígeno pueda entrar y salir del envase, de esta manera evitamos que cualquier insecto pueda entrar y echarnos a perder la mezcla.
• Dejar el envase en un lugar oscuro durante un día o dos para que fermente. Como este proceso depende de la temperatura se debe revisar la evolución ya que estará listo cuando tome aspecto de mousse ligera. En ningún caso debe de aparecer moho en el yogur, en el caso que apareciera desechar la mezcla.

• Ya estaría listo para consumir. Conservación en nevera con el envase cerrado durante algunos días.

Dime, has intentado hacer la receta? Que te ha parecido?